Experimentación no quiere decir falta de identidad sino todo lo contrario, un viaje a la profundidad del oriente no es una búsqueda sin rumbo, y es que la identidad de Hapo se juega en algo personal, que como todo lo propio tiene cuidado, sensibilidad y por resultado algo distinto, singular y riquísimo en cada propuesta.
Vamos a la raíz del asunto: una propuesta de alta cocina, con un trabajo profundo sobre insumos regionales y un resultado exquisito, que por delicioso no deja de ser abundante. Ahora sí, pueden leer l
Viaje al centro de la tierra (oriental boliviana) y al centro del sabor también. No es extraño que un restaurante de alta cocina trabaje con insumos bolivianos, pero que se centre en una región en particular es otro cantar. Con ingredientes, insumos y sabores que exploran las regiones de Santa Cruz, la Chiquitania y la Amazonía, profundizar es la opción escogida por Hapo. Ahora entendemos por qué eligieron “raíz” en guaraní para nombrar a esta exquisita exploración gastronómica que demuestra cómo adentrarse en los secretos y la tradición de una región sin renunciar de forma alguna a la impronta personal, la creatividad y a un gusto fenomenal. La exploración tiene por destino el oriente boliviano, pero la experiencia para adentrarnos en este viaje del sabor incluye un trabajo en técnicas, sabores, texturas y procesos que provienen de Asia, España y la escuela francesa de cocina. Sabores del oriente boliviano que hablan en un lenguaje gastronómico tan cosmopolita como propio y personal. Un viaje cuya riqueza tiene distintos niveles, pero anteponiendo siempre que el resultado sea exquisito.
¿DÓNDE?
Dirección: Avenida Busch esquina 3er Anillo Interno, Patio Design LifeStyle Center, Santa Cruz de la Sierra
Horario: lunes a viernes de 12 a 15:30 y de 19 a 24 / sábado y domingo de 12 a 24
Contacto: +591 78512121
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