Santa Cruz tiene un clima semitropical. Las temperaturas promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano, pero también se registran temperaturas de más de 40 grados y baja a 20 o 21 grados en invierno. Alguna vez, cuando un surazo repentino azota, puede que caiga granizo, pero nunca ha nevado y es poco previsible que con el calentamiento global caigan copos de nieve en el futuro. ¿Qué hace entonces en pleno corazón de la capital oriental un chalet suizo?
La Suisse reúne los elementos típicos de los chalets suizos de montaña, pero Markus Rüegg no lo construyó para protegerse de los sures, sino para ofrecer allí los sabores de la gastronomía helvética y también las combinaciones e ingredientes de otras cocinas del mundo, entre las que Bolivia tiene, por supuesto, un lugar preferencial.
Es el de la Suisse un ambiente demasiado cálido, gracias a la atención personalizada de sus propietarios. Ironías de la vida, en este rincón de Suiza se come con aire acondicionado.
