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Alipacha

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Haciendo honor a su nombre (ali: planta, pacha: espacio-tiempo), esta es sin lugar a dudas una propuesta singular de alta cocina boliviana, con el distintivo particular de ser el único restaurante de comida por tiempos exclusivamente vegano.

Bienvenidos al exquisito universo de las plantas

La propuesta es entrar y viajar por el mundo de las plantas, los frutos y los ingredientes endémicos de Bolivia, pero con una exploración de texturas y sabores propios de un ilusionismo gastronómico: lo que ves no es lo que crees, y el sabor puede ser el que menos imaginaste (para bien, claro). Sandías que parecen jamón crudo o una fiesta de fermentados son algunos de los participantes gastronómicos que encontrarán acá. Como acto de magia, la intención de Alipacha y su chef creador, Sebastián Quiroga, se cumple a cabalidad: ampliar la mente y el paladar del comensal local y extranjero para volver a encontrar los sabores de Bolivia de una manera inimaginada.



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¿DÓNDE?

Ubicación: Centro, calle Colón esq. Potosí nº 130