Cualquier buen comensal callejero tiene grabado en su mente el gran mandamiento de las menudencias que versa algo así como “no comerás menudencias en un lugar donde no las sepan preparar”. Fin del edicto popular. Y quien ose retar la máxima puede encontrarse con una espantosa goma con sabor a carne o, peor aún, aromas muy penetrantes nunca deseados en la comida. Pero junto al peligro corre la suerte pues, para muchos, las menudencias (bien preparadas, claro) son lo mejor que una res puede ofrecer: texturas suaves y únicas, sabores sublimes, aromas nobles y combinaciones que hacen estallar la imaginación. Pero no es suerte lo que acá se necesita sino años de experiencia en una buena preparación. Ahora sí, no es casual que este clásico puesto de riñoncitos tenga décadas junto a la Cancha Zapata.
¿DÓNDE?
Ubicación: Cancha Zapata, Av. del Ejército, frente al Teatro al Aire libre (entre Federico Zuazo y Av. del Poeta)
Hora sugerida: desde las 19 en adelante
